茶 坊

清清慈湖水

[align=left]                                                           [size=7]茶 坊[/size][/align][align=left][font=Times New Roman]                                     [/font][/align][align=left][font=Times New Roman]                                                                  [/font]清清慈湖水[/align][align=left]   [size=4] [/size][/align][align=left][size=4]     茶坊是茶馆的别名，也有叫茶楼、茶肆、茶社、茶屋、茶室等。最早在东晋元帝（公元[font=Times New Roman]317[/font]——[font=Times New Roman]322[/font]）时，是以茶摊形式出现的，到了南北朝出现了供喝茶住宿的茶寮。由于社会经济的发展和商业交往的发达，京城一带出现了茶肆。大唐中期经济繁荣，加之陆羽《茶经》的问世，使得“天下益知饮茶矣” 。人们从张择端的名画《清明上河图》生动描绘中，可以看出宋代兴盛繁荣的市井景象，万商云集、百业待兴、各地茶坊已兴盛到“东十字大街曰从行裹角，茶坊每五更点灯，博易买卖衣服、图画、花环、领抹之类至晚即散，谓之鬼市子····归曹门街，北山于茶坊内，有仙洞、仙桥、仕女往往夜游吃茶于彼。”到了明、清之时，全国各地乃至杭州、宁波，不仅“处处有茶坊”，且茶肆甚盛。《都城纪胜》中记载“大茶坊张掛名人书画····多有人子弟占此会聚，习学乐器或唱叫之类，谓之挂牌儿。” [/size][/align][align=left][size=4]     清代至民国，品茗之风更盛。后因战争，茶业一度衰微。著名作家老舍的《茶馆》中就有生动的描述：茶馆掌柜王利发以“多说好话，多请安，要讨人喜欢，就不会出乱子。” “莫谈国事”来维持茶馆生息。[/size][/align][align=left][size=4]     近[font=Times New Roman]30[/font]年来，随着改革开放和经济迅猛发展，人们生活水平的提高，对精神和文化生活的追求也俏然回暖。经营的内容也多种多样；有书画茶坊、音乐茶座、票友茶社、陋室茗茶屋、品茗清心茶吧····名目繁多，五花八门。真是 ：[/size][/align][align=left][size=4]—— 赶雨前，走普洱，登毛峰，拜铁观音，于龙井旁，沏一壶君山银针，看尽碧螺春色！[/size][/align][align=left][size=4]      去年我回老家宁波慈溪掌起镇，我的侄儿要我多住些日子，空闲时可去镇茶坊坐坐，喝茶休闲，这引起了我的兴趣。哈，掌起镇茶坊真是好大气派，只见一栋宽敞亮堂的三层大楼富丽堂皇，进了大门底层大厅是活动室，一端摆放着数十张活动桌和板凳椅子，人们可以下棋，打扑克，搓麻将，洽商聊天等；一端是可以吹拉弹唱、健身练功、少儿游戏等各种活动。大门边另一侧有两个小房间是电炉烧开水间和服务室，专门提供茶水茶具服务。上了二楼，是大会堂，可容纳千人开会听报告用，但这里其实是个书场、曲艺表演大厅，台上放一表演台桌，上放惊堂木等道具，台下整齐摆放一排排观众席的长靠背椅。演出的节目繁多，主要是当地的越剧，宁波摊黄，甬剧，姚剧，绍剧，苏州评弹（评书）等南方曲目为主。尤以武侠小说连播、著名越剧演出等非常受人欢迎，热闹非凡。三楼是储藏室，资料室、图书事、道具室，化妆室等等。无用置疑，若来此茶坊休闲，任何人只有休闲娱乐享受的义务，没有承担消费的权利。[/size][/align][align=left][size=4]解放初期，在家乡宁波，茶坊一般开在城乡结合处街面，一双开间门店面小屋，或楼上楼下层式店面（如宁波西门口茶坊），店门口有一个老虎灶，灶面有三[font=Times New Roman]~[/font]七个灶眼，灶眼上放着一把把烧开水的茶壶，还备有一把长嘴的铜茶壶是专门给茶客续水上茶的。那个时后老虎灶烧的是柴爿（比较贵），棉花杆、枯树枝、老树根、锯木屑、砻糠（稻壳）等可燃物品。店堂里壁沿墙有一长条桌，摆满了茶壶、茶杯、茶碗、茶叶罐（有铁皮和锡罐）、抹布等茶具用品。店堂中间配用了几张小方桌，桌的四周是两人座的长板凳。开茶坊是很辛苦的，每天要打井水，挑水，把店里的水缸灌满，凌晨四点就点火烧水开店营业，一直要经营到晚上九点钟左右起更时，才上牌门打烊。[/size][/align][align=left][size=4]     常来的茶客来茶坊喝茶都能对位入座，到楼下（或外间）来喝茶的大都是一些社会低层的民众，有小商小贩、搬运工人、闲散的无业人员、泥水木匠等手工业工人、也有进城卖鸡、鹅、鸭、和挑着箩筐担卖农副产品三五成群的农民。他们是来息息脚、聊聊天、解解渴、喝点大碗茶，是一些只求便宜的劣质红茶末。聊天的内容都是一些买卖行情、物价贵贱、艰难生活的叹吐。喝茶的时间较短，喝好茶挑起箩筐担，说走就走，个别也有从开门一直喝到关门打烊才走。[/size][/align][align=left][size=4]     到楼上（或里间）喝茶的茶客社会地位要高一些，当然茶价和费用也要贵些，所谓一分铜板一分货。来的都是些城乡绅士、文化知识人士、富商、农业富裕人员、公职人员等一些有头有脸的人物。喝的是花茶、绿茶、西湖龙井、铁观音、等名茶，聊天的内容有市井新闻、花边新闻、小道消息，俗话说；“澡堂里的水混，茶坊里的话杂”在茶坊三教九流的茶客坐在一起什麽都聊，尤其对新奇的爆炸新闻，传播的比电报还快。楼上（或里间）茶厅里，有一个戏台，戏台上有案桌和木椅子，供说书演唱用，上演的有；甬剧、沪剧、宁波摊黄、苏州评弹等节目，台下摆设的是八仙桌、靠背椅，使用的茶具也讲究些；喝绿茶的用细巧的玻璃杯，“清水出芙蓉” ；喝花茶的用江西景德镇磁都出的盖碗茶杯、喝乌龙茶的用江苏宜兴出的紫砂壶。临街的窗口设了几个雅座，高等级的茶座还备有包厢。一切经营都环绕茶坊的生意经。可以看出，楼上楼下等级品位的高低、优劣，形成了显明的反差。[/size][/align][align=left][size=4]      茶坊由于面向社会大众，来往方便，进出自由，价廉公道，经济实惠，茶客陆绎不绝。招待客人的伙计，提着那把长嘴铜茶壶不停地在茶客中间穿梭续茶[font=Times New Roman],[/font]嘴里常吆喝着“茶来——了” “请稍等——”。伙计续茶的技艺高超，只见他两手一抬举起那把长嘴铜茶壶“高冲 低斟”茶水入壶，滴水不洒。讲究的是；头泡茶要“高冲”使茶叶在壶中上下翻滚；二度以后茶要“低斟”，使茶香味不会被冲掉，茶水不被洒出。这样泡出来的茶，喝起来才香醇幽润，泡茶技巧令人赞叹。[/size][/align][align=left][size=4]      茶坊喝茶不分早茶、午茶、晚茶、夜茶，一天到晚人流不断，这种生意兴隆的情景，吸引周边生意人的注意，茶坊的四周开起了各种各样的小店小摊，流动小卖。有卖：瓜子花生、香烟火柴、大饼油条、混沌汤元、糖果饼干，金橘橄蓝、水果时鲜、姻脂花粉、小杂百货、拆字算命、卜卦看相，也有小女孩提篮小卖；“栀栀花白兰花”“五香豆腐干”“茴香豆”要伐？走进茶坊向茶客兜售，使茶坊的生意更加红火！  [/size][/align][align=left][size=4]                                                                                                          [/size][/align][align=left][size=4]  [/size][/align]
[align=left][color=#000000]（图片选自百度网络等，感谢原作者！）[/color][/align]

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清清慈湖水

图片发不了，抱歉 ！

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清清慈湖水

{:soso_e160:}    明前龙井更清香     ！            

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清清慈湖水

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问好张鸿开：临帖雅赏，赐评支持，握手致谢，祝君夏安    ！       :handshake

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