【乐滋滋地过日子】《秦椒·1》

王振江38307

【乐滋滋地过日子】

《秦椒·1》

2016-6-19

   专门买了一个大大的拉轮式的旅行包，装啥？装大锅盔。
过完春节，过完律儿，我就开始了一年一度的，为时一个月的河南许昌之行。
  这一生我在许昌生活了近50年，我的同胞，我的朋友都在许昌，自从2009年我定居西安，每年都要回去，回去必带陕西的辣椒面，陕西的大锅盔。到许昌后，泼出来辣子油，来接我的人，来看我的人，都让他们用大锅盔蘸着陕西的辣子油吃，就像现在的国家领导人出访西方某些国家，必吃面包蘸盐一样。
   一来二去，大锅盔、辣子油成了我每次回河南许昌的必备礼物，礼轻仁义重，每次带得都不够，所以每次带的数量都在增加。今年我专门买的大旅行袋，10块钱4个（约2斤重）大锅盔，买了100块钱的，40个；15块钱的辣子面，买了100块钱的6,6斤。卖辣子面的大胖娘们儿（又高又大）的辣子面非常地道，她的干货类的食品我已经买了7年了，非常熟悉，彼此信任，过称后又多给我添上了3大勺子，彼此会意地哈哈笑了，像我这样的老客户，小客户，赚不赚我的钱已经是小事了，这些年，每次买东西我都和他们两口子聊上几句，很是和谐，她老公加工阳棚，不会磨钻头，我就帮他磨，教他磨，磨钻头是我的拿手好戏。
   这一大兜子馍，进火车站，安检也会引起注意的，难免细问问咋回事？
   每回回到许昌后，我姐已经给我准备好了两壶纯菜籽油，泼辣子油必须用地道的菜籽油，如果是正宗的西北高原上产的菜籽油更好，色重，香味持久。
   我没做过类似凉皮之类的生意，我不敢加大辣子油的制作量，只能一次泼2两左右的辣子油。我姐捐献油了，所以我姐先享受，她一边蘸着辣子津津有味地吃着，一边让我教她说陕西话：
“馍夹辣子”
“辣子夹馍”。
   我的大锅盔、辣子油以朋友圈为单位不断地蔓延着，我侄女、我侄子、我外甥。我同学、我朋友、我工友、我文友、我武友。吃了、拿了，还不停的打电话：
“再给我泼点儿辣子油！我专要下面那干的，太好吃啦！”
“再给我泼点辣子油，我专要上面那油儿！那油太好吃啦！”
“再给我泼点辣子油，晚上我端个碗去取！”
哈哈哈哈！
    我忙活着且快乐着。
我不想进饭店，我不想进酒店。大吃大喝没啥意思，也不习惯。
   大锅盔、辣子油，亲情有了，友谊有了，欢乐有了。200块钱，把人打发得铺天盖地，皆大欢喜。
   不管是老罗、老李、老田、老张、老王、老关；
不管是小罗、小李、小田、小张、小王、小关；
他们都是1942的后人，他们有的一家子就有17口子埋在了宝鸡；他们家族的人有的在陕西定居，有的在陕西做生意。许昌是1942的重灾区，许昌在陕西、在西安有很多亲戚。许昌与陕西、与西安有千丝万缕的联系。
我在许昌的岁月里，人们说辣椒，都说秦椒，秦椒才是人们心目中最正宗的辣椒。
我在陕西上班的时候，馋了，就烹几个陕西的线椒，撒上点盐，香辣、香辣地！
现在卖辣子面的配方，除了线椒，还要放朝天椒一类的，就像一个乐队，高中低音都要有。每家的辣子都有绝招，每家的辣子油都有自己的秘制特点。
陕西人吃辣子不吝啬油，重点就是吃油，因为陕西富庶。
河南人吃辣子吝啬油，饭店里的辣子油只是象征性的沾点油花。
所以，陕西的凉皮现在在河南到处开花，但是远远不是陕西凉皮的原味道了，所以，我回河南一般都不吃凉皮。
现在辣椒已经是人们不可缺少的调味食品了，2008年西南地区的辣椒绝收，河南有的种了辣椒的农民一下子发了大财。
无论怎样，秦椒那独有的色泽，独有的香味都是其他辣椒难以比拟的。是做饮食生意的必须搭配的宝贝。
有道是：
今朝有酒今朝醉，辣子夹馍真好吃！