吃货聊吃

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[color=#000][font=punctuation, 微软雅黑, Tohoma][color=#333333][font=sans-serif][size=14pt]    昨天，在北京。[/size][/font][/color][/font][/color]
! V* q4 E! N' V" x1 A9 s, ~' o; m& q[color=#333333][font=sans-serif][size=16px][size=14pt]    [/size][size=14pt]离下午约定谈事时间尚早，乘地铁来到西单。雨中走在大街上，漫无目的，不自觉的又到鼎泰丰。我曾在此用过一次餐，难敌诱惑，跟着感觉走了进来。我喜欢这里的环境，虽身处闹市，却宁静优雅；我喜欢这里的餐具，简单的象牙白，纯洁素净；我喜欢那酒红色的调味瓶[/size][size=19px]，[/size][size=19px]色 浓郁提升食欲。[/size][/size][/font][/color]
/ ^7 ?% B% \7 P, F[color=#333333][font=sans-serif][size=16px][align=left]    找一个二人小桌，坐下。蟹粉包、糯米烧卖、菌菇包各要了半份，一碗虾肉馄饨，一份香干马兰头。这里的菜、主食都极精致袖珍，味道精美、清爽，毫无油腻感，用餐环境和服务也是一种享受。我来得早，大厅尚未上客，远望着墙上名人们的签名和照片，不禁回忆起我曾品尝过的吃食。[/align][align=left]    我该算是一个吃货。每每外出，即使独自一人我也会寻找一个好食处，款待自己。未必高档，但要有特色。[/align][align=left]    上大学时起，就把南京的大行宫、御道街、三山街、夫子庙、健康路都吃遍了。不论是一毛钱一碗的醪糟蛋花或鸭血粉丝汤、一毛四一碗的肉丝面，或是五分钱一碗的豆腐脑；冠生园的麻团、桂花糕、叉烧酥；大行宫随处可见的素鸡、牛肉锅贴、小笼包、鸭油酥烧饼；要一盘二元钱的盐水鸭那叫奢侈大餐。每到周日，逛街、吃小吃是我们缓解学习压力的最好办法。[/align][align=left]    因为工作性质的特殊，走过了全国30个省市自治区和特别行政区（还差2个省和2个自治区就可以全国山河一片红了）。每到一处，不论公私，定会去找寻当地的特色美食。即使公务时间安排紧凑，也会利用早餐去品尝当地小吃。常喜一人按图索骥，窜街走巷满足吃货的嘴瘾。  [/align][align=left]    在南京四年，让我爱上了苏杭和淮扬菜。狮子头是北京无名居的口感最佳，因为它结合了北方的口味，肉糜软嫩、马蹄清脆、口感清香。松鼠桂鱼倒是苏州得月楼的更经典，鱼肉外焦里嫩味鲜、酸甜适口。苏州吴门人家虽不如得月楼名气大，但其响油鳝丝和樱桃肉绝对地道。杭州楼外楼的东坡焖肉，是我唯一敢于上口的红烧肉类，肥而不腻；油焖春笋最是下饭的好菜；龙井虾仁名气大，清淡茶香，上档次，但性价比低。南京狮王府的煮干丝、杭州张生记的老鸭煲都是地道的淮扬菜，值得品尝。[/align][align=left]    北京烤鸭还是大董烤鸭店的口味更让人接受，嫩而软香；谭家菜应该是南池子的更正宗；吃小龙虾就要去南京航空航天大学的食堂，那里的冰镇小龙虾最独特。西安老孙家吃到的羊肉泡馍没有传说的好，到底哪家的羊肉泡馍更正宗呢？现如今得月楼的酱鸭再也找不回当年的味道；楼外楼的西湖醋鱼也没有了八十年代的鱼香；倒是哈尔滨莫斯科餐厅的俄式菜肴比马克西姆法餐和Friday's美餐要好吃不贵。[/align][align=left]    虽不能吃辣，但到了重庆。竟也和朋友专门去刘一手，品尝那里的红锅，吃得我大汗淋漓，不得不喝凉水降火；也是那次知道火锅蘸料可以用香油。到了成都也跟着朋友去正宗川菜馆-子非，蹭两口正宗的川菜，那香辣的青椒炒扇贝、麻辣的水煮鱼余香至今挥之不去，“子非”也久久留在记忆中。湘菜经典“剁椒鱼头”，倒是在北京北海附近的一个小湘菜馆留下了美好印象。反倒是长沙的酒店，只记住了那条电梯里的广告语“吃一次，让你记住长沙”。南昌的泡椒凤爪之辣，我几乎不能承受。西宁、西安、武汉的香辣，四川的麻辣，湖南的鲜辣，鲜族的甜辣，各有各的辣香，我偏爱湖南的鲜辣，最喜剁椒鱼头拌米饭，辣口鲜香。[/align][/size][/font][/color]
8 l8 ]4 r8 u2 x& B( ~[align=left][color=rgb(51, 51, 51)][font=sans-serif][size=16px]    面条是中原人的最爱，也被国人广泛接受。连云港就有吃面条取长长顺顺之意，客人来一定要有面条。杭州奎元馆的虾仁面、武汉艳阳天的热干面、新乡的羊肉烩面、成都的担担面、太原认一力的碗托、老北京的炸酱面，张家口地摊的莜面、兰州的马兰拉面、台湾的担仔面、昆山的奥灶面、西宁的酿皮儿，无一不是面中经典。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=rgb(51, 51, 51)][font=sans-serif][size=16px]    带馅食品包子、饺子、烧卖，是我们老祖宗的独创。烧卖首推北京的都一处、台湾的鼎泰丰，我更喜欢鼎泰丰的糯米烧卖，肉香中隐隐的夹杂着海米的鲜香，咸糯鲜香啊！饺子是我们各地餐桌不可或缺的美食。上车饺子、下车面，到任何地方公出一定离不开饺子。但我以为有点特色的应该是我们石家庄阳光渔港的韭黄鸡蛋水饺，皮薄、馅嫩翠，清香适口，吃了许多的大鱼大肉，以韭黄鸡蛋水饺溜缝，是绝好搭配。包子种类太多，扬州的蟹黄汤包、上海的南翔小笼、山东的海参大包、杭州的牛肉煎饺、广东的叉烧包、开封的灌汤包等不胜枚举，但我喜欢的还是鼎泰丰的菌菇包和蟹粉包，香而不腻、淡而鲜香。如对清真感兴趣，那一定要到太原的“认一力”。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=rgb(51, 51, 51)][font=sans-serif][size=16px]    以臭闻名的菜肴首选徽菜臭鳜鱼，宁波的[color=#07ed9]臭冬瓜[/color]、[color=#07ed9]臭豆腐[/color]也当然不让，湖南的臭豆腐与它们相比是小巫见大巫，吉林的“青方”（臭豆腐）不知可否进入臭菜之列，它可是我下乡时主食的主要伴侣了（另一个伴侣是红腐乳）。 [/size][/font][/color][/align][align=left][color=rgb(51, 51, 51)][font=sans-serif][size=16px]    现今徒有虚名的小吃，天津的狗不理包子算不算一个，依然是肥香腻；另一个是无锡肉骨头，依然甜得发腻；没能与时俱进啊！发展了三十年，人们已经不是饥不择食之徒，奔小康的人们需要健康饮食，口味、口感也需要跟上人们进步的步伐。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=rgb(51, 51, 51)][font=sans-serif][size=16px]    各地所建美食一条街，方便了吃货们，但失去了寻找的过程、甚至没有了原来味道，反倒没了曾经的乐趣。
    高大上的酒店去过，藏于深巷的小店也去淘过，各地美食也品尝了不少，真正爱吃的还是家常菜，喜欢的还是家的味道。外面吃过多次红烧鱼、炖猪蹄、麻婆豆腐、醋溜白菜，水饺、馅饼，这几样还真的不如我老公做的地道。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=rgb(51, 51, 51)][font=sans-serif][size=16px]   外出住五星级宾馆不如家里睡得舒服，吃高档餐厅没有家的味道。去酒店可以解馋，连续吃上三天，便开始想念家常菜，想念家的味道......[/size][/font][/color][/align]
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