苦瓜，以味得名。苦字不好听，粤人就唤作凉瓜，苦瓜外形有瘤状凸起，故又称癞瓜，瓜面起皱纹，似荔枝，遂又称锦荔枝。苦瓜的成熟瓜瓤鲜红色，味甜，故又称红姑娘、红羊。还有不少意味深长的名字，如菩达、菩提瓜、恒菜。要我来说，苦瓜貌丑味苦，浑身的褶皱就是一个饱经沧桑的老人，有多少苦都写在了脸上。不如叫作“老人瓜”。
清代王孟英《随息居饮食谱》：“苦瓜清则苦寒；涤热，明目，清心。可酱可腌。”
苦瓜，是一道名菜，就因为它这个特殊的苦，受到大众的喜爱，尤其在夏天。
苦瓜那一脸的苦相，往往会让生活优越，追求食色性甘之如饴的快男靓女们所不能接受，唯恐避之不及。甜蜜的日子，只须甜蜜相伴，阳光、情侣、美食，怎么能让苦来搅扰呢？
苦瓜的苦与众不同。苦瓜有一种不传己苦与他物的特点。用苦瓜做菜，它不会将自己的苦味传给一同下锅的鱼、肉。因此，古人赞誉苦瓜有君子之德，有君子之风，而称之为“君子菜”。
清人叶申芗有咏苦瓜的名篇《减字木兰花·锦荔枝》：
“黄蕤翠叶，篱畔风来香引蝶，结实离离，小字新偷锦荔枝。
但求形肖，未必当他妃子笑。藤蔓瓜瓤，岂是闽南十八娘。”
锦荔枝是什么呢？是苦瓜。这词填得，黄蕤翠叶，招蜂引蝶的锦荔枝，是那么轻灵活泼，一如闽南十八娘，温婉可爱，巧笑倩兮，美目盼兮。可它不是闽南少女。苦瓜也不是满腹委屈抱怨的怨妇，如鲁迅笔下将自己的苦反复诉说的祥林嫂。它只是静静地收藏，篱畔静处，结实离离，独自品味，苦则苦矣，风来也可留香。词家妙笔，直可让苦瓜摇曳生姿，不让群芳耶。
苦瓜，只是待在篱落一角，孤独一隅地慢咀细嚼时光，将所有的浮光鲜嫩甜美滤去，轻轻地收集整理着被丢弃的苦，默默地提炼，静静地萃取，包容在时空的深处，“成果而甘”，等待需要它的人来采撷，摄取。
清初四大名僧之一的石涛，是皇室皇族后裔，自号苦瓜和尚，他不过皇族遗胄丰膏厚腴的日子，在自己的山水画作里独往独来，对苦瓜情有独钟，不仅餐餐不离苦瓜，还把苦瓜作为案头的清供，干脆把自己名号改作苦瓜和尚。成天在“山水”间，沉浮着一张苦瓜脸，独与天地精神相往来。自己身临、玩转、品味、领悟自己的苦。
苦瓜，真像是尝尽百味饱经风霜的耄耋老年。诸如苦瓜和尚之苦瓜者，大隐隐于市，它在熙来攘往的尘世里不急不躁，箪食瓢饮，在俗世的烟火中里过着粗茶淡饭的清淡日子，清心寡欲，忘世忘俗。
夏天，除了明媚阳光的辛辣，物语光鲜的甘美丰腴，白玉般的冰清凉爽，其实还有更真实更深刻的味道——苦味。
酸可以销魂，甜足能宜人，辛辣重味，刺激感官，可以激荡情绪，爽而不清。苦则深沉，直达内心，让你清醒，可以清心。
诗人余光中在故宫博物馆，看见一件古代文物——白玉雕琢成的苦瓜，于是触发灵感，写下了《白玉苦瓜》。这首诗以现代的简易笔调，以现代诗歌语言的“扭曲性”，夹带着古风古韵，突出“韵脚”，具有古诗歌那种意境深远、情感意趣、含蓄之妙。这种作诗的艺术技巧，文言词语的运用和形式韵律的保留，就是“五四”新诗的特色。这首“五四”新诗，道尽了苦瓜外在的艺术美，和内在的苦的本性的诗美。使得人们对苦瓜及其雕塑这两个物象反而相对有了一种陌生感，给人一种反常规的审美和艺术美感，让人耳目一新。我们来欣赏这首诗：
白玉苦瓜
余光中
似醒似睡，缓缓的柔光里?
似悠悠醒自千年的大寐?
一只瓜从从容容在成熟?
一只苦瓜，不是涩苦?
日磨月磋琢出深孕的清
看茎须缭绕，叶掌抚抱?
哪一年的丰收像一口要吸尽?
古中国喂了又喂的乳浆?
完美的圆腻啊酣然而饱?
那触觉，不断向外膨胀?
充实每一粒酪白的葡萄?
直到瓜尖，仍翘着当日的新鲜
茫茫九州只缩成一张舆图?
小时候不知道将它叠起?
一任摊开那无穷无尽?
硕大似记忆母亲，她的胸脯?
你便向那片肥沃匍匐?
用蒂用根索她的恩液?
苦心的悲慈苦苦哺出?
不幸呢还是大幸这婴孩?
钟整个大陆的爱在一只苦瓜?
皮靴踩过，马蹄踏过?
重吨战车的履带辗过?
一丝伤痕也不曾留下?
只留下隔玻璃这奇迹难信?
犹带着后土依依的祝福?
在时光以外奇异的光中?
熟着，一个自足的宇宙?
饱满而不虞腐烂，一只仙果?
不产生在仙山，产在人间?
久朽了，你的前身，唉，久朽?
为你换胎的那手，那巧腕?
千眄万睐巧将你引渡?
笑对灵魂在
白玉里流转?
一首歌，咏生命曾经是瓜而苦?
被永恒引渡，成果而甘
白玉简单的色 、色调，“被永恒引渡”为苦瓜的品性，充满了“成果而甘”。苦瓜，在诗中是作为中国特产，被诗意地赋予了厚重的民族内容和象征意义，苦瓜寓意的是祖国，母亲，“养咏祖国、母亲曾经是瓜而苦”，养育了中华儿女，寻根思源，“成果而甘”，恩重如山，青史永恒。
不论苦瓜的前世今生如何的凄迷、厚重，不论苦瓜的诗意审美有何种深刻的寓意。就普通的苦瓜而言，它更像是大众的普通人生，普遍生活。
生活，其实无论四季，都有“世情冷暖”，生活的滋味，又如中药店里的抹桌布——五味俱全。
说到中药，不知道你注意过一个现象没有？无论百种草药各有其味，一旦煎成汤剂，众药在煎煮、共融、悬浮、提取，最后煎成时，其味是苦的。所有其他的味道都集中表现为苦味。浓缩了的，升华了的，恰正是苦味。你说这怪也不怪？知道中药为何是苦的吗？是因为作为药物的植物、动物乃至矿物中，绝大多数含有黄酮、苦味苷等成份，苦味，或许不仅仅对于中药而言，苦味可能是有机或无机物质的本真，这种苦味是可以提炼，触摸得到的。
苦瓜，当然也是一味药，苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经。具有消暑清热，明目解毒、健胃、降压降糖、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳功效，可用于治疗糖尿病、发热、中暑、痢疾、目赤疼痛、恶疮，还能减肥、美容。而苦瓜的苦味又非常特别。它以致可以消弭苦！
看来，苦瓜是夏日菜蔬里最有诱惑力、魅力，悟道最深，也最有禅意的菜。就在于它那个特殊的“君子之苦”。苦瓜，它简直像是一位“哲学老人”。
夏日里，有一盘凉拌苦瓜相伴，这个夏日就不再是苦夏了。
|Archiver|手机版|小黑屋|四季歌文学社区
( 京ICP备14012862号-2 ) 
发表于 2013-6-14 19:49:31
QQ好友和群
QQ空间
腾讯微博
腾讯朋友
收藏
转播
分享
淘帖
支持
反对
提升卡
千斤顶
发表于 2013-6-14 19:58:14
楼主
发表于 2013-6-14 20:26:21
发表于 2013-6-15 11:16:21