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[原创] 谈吃饭看"过堂"

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  • TA的每日心情

    2019-1-27 11:13
  • 签到天数: 1 天

    [LV.1]初来乍到

    发表于 2019-3-11 11:32:30 | 显示全部楼层 |阅读模式

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    本帖最后由 王凤雨 于 2019-3-11 11:33 编辑

    谈吃饭看“过堂”      



      今天我要谈的问题是吃饭。吃饭是人的第一本能,它是人类生存的首要条件,人们为了保证生命力,保证在社会上更好地学习、工作和生活,必须要吃好饭。

      我认识的俩个小姐妹常姐和莉莉【现在已经五十多岁了】,前些年,她们那个基层单位有一个集体食堂,由刘大哥主持每天抽两个人帮忙做饭。那一天常姐和莉莉当值,包汗萝卜大饺子。常姐为人豪爽、干活干脆利索,她自己和面,开水烫棒子面,凉了后,加一定量的白面和起来了。莉莉和刘大哥把汗萝卜搓丝,加粉丝、腐乳、虾皮、油和盐等和好了馅,就开始包饺子。常姐面和的熟乎,揪的“剂子”【面团】大,擀出的皮大包的饺子个头大。蒸熟了大家吃得很香:“今天的萝卜馅不咸不淡,很有味!”“饺子皮有嚼头,真好吃!”大家吃完了。常姐端了一盆饺子喊道:“莉莉!先吃完了再拾掇”。“今天包的饺子味不错,下了功夫”“饺子个头大,不然三个人包不完”莉莉心里想着,“这第二个吃下去就觉得饱了,还能吃吗?”“莉莉快吃啊!看着饺子研究什么?”“常姐,我吃完了两个就饱了”“再吃一个,剩下的一口我也能吃 ”又说:“我吃饭有个习惯,先得让肚子里垫上底,我这第五个下去垫了底,才可以吃出味来”......。又一天,莉莉到的早正在吃早饭,“咣!”的一声门开了,常姐进来了,右手端着一碗豆腐脑,左手提了一兜吃的,有一块发面饼、四颗油条、还有一套驴肉火烧放在了桌子上。看着桌子上的食物莉莉说:“常姐,这么多的你都吃吗?”“莉莉,姐这几天浑身不舒服”“不舒服还吃这么多呀!”“姐的胃口好啊!”......。再一天,莉莉又在吃早点,常姐推门进来了,见她是两手空空的就问:“常姐,你不舒服?”“姐这几天胃口不好受”“姐,我给你端碗手擀面去!”“不用!我先歇歇。”不一会常姐出去了。回来时端了一大碗牛肉拉面,外带一套煎饼果子。“常姐,胃口不好还吃这么多呀?”“老姐现在胃口不好,但是还有一张嘴,它可壮啊!”......。

      俗话说:人是铁饭是钢,一顿不吃饿得慌。

    在旧社会广大的劳动人民经常是穿不暖、吃不饱挨冻受饿,就是成年辛勤劳作的农民也不例外。杨白劳一生为地主黄世仁卖命种地到头来还欠地主的租子和债务,过年了想给喜儿包顿饺子二斤面揣在怀里四、五天哪!这是旧社会劳苦大众贫困生活的真实写照。尤其是洪水、大旱、蝗虫等灾害时,粮食歉收,能吃的食物去哪里找哪!野菜早就挖光了,什么榆树钱、烂草根都吃不到,去吃那观音土了,大地上遍地尸野呀!

      解放初期新中国刚刚成立,要恢复国家的经济,要搞建设,国家不富裕,老百姓的生活还是很艰苦。一般的家庭经常吃的是棒子面【玉米面】,即使是富裕家庭也不可能天天吃白面的大馒头,谁家要是炖肉了,那是过年了!街坊四邻都闻得见炖肉的香气了。60年前后三年自然灾害粮食减产,国家政府制定了政策,采取了一定的措施,粮食、食油、棉布等凭票供应。50年代以前的人都亲身体验过,挨饿的滋味可不好受。终究在艰难困苦的情况下我们伟大的中华民族顽强地挺过来了,真正地在世界之林站起来了。

      经过了我们中国人民几十年来的艰苦奋斗,一步一步地把我们的国家经济发展起来了,尤其是改革开放以来国家逐步地繁荣昌盛,人们的生活日益改善和提高,中华大地上十三亿人民已解决了温饱,没有饭吃的情况已不存在,过上了安定幸福的生活。即使是在发生特大的自然灾害时,如:地震、洪水、泥石流、风雪等灾害时,党和政府立即组织广大军民对灾区进行救援,首先要解决灾区民众的吃穿住等物资,以保证灾民们在灾后不再受冻挨饿,使他们的生活有了可靠地保障,能振奋精神重建家园。

      刚刚过来的春节那些日子里,谁家里不是迎亲访友,几乎是天天有请客吃饭的活动。市场上没有买不到的东西,所以饭桌上的饭菜应有尽有、花样繁多,一桌上少说也有十几个菜肴,不再像过去那样的捞面、饺子、炖肉了。吃得是比过去好的多了,但是几种不正常的现象出现了:再好吃的吃起来没有了味道、暴食、挑食等等,特别是吃不了的浪费现象太严重了!这样的情况值得深思、令人担忧!那咱们去寺院看看“过堂”吧。

      06年国庆节长假中我们老俩口在外甥的带领下,到了山西五台山普寿寺。普寿寺是一尼衆的佛学院约有七、八百名比丘尼在这里学习、生活。我们在这里过了几天佛陀信徒的生活,体验了佛教的一些礼仪、学习、生活等情况。

      每天早课后、午前,去五观堂去“过堂”【既是食斋,就是我们常说的吃饭】。近六时许,七、八百名尼衆从寺内外呈单排队伍从四方走向五观堂,在门前列队站好,秩序井然。我们这些在家的居士也在五观堂前站好。按顺序先寺院的大德师傅、尼衆、居士女衆、男衆依次进入五观堂,走的路线有规矩、有秩序、有方向,在自己的桌前站好,一整套礼仪后开始食斋。

      居士们的饭桌是一排排的长桌、长凳,每位居士前桌上两个碗,一双筷子排列整齐。斋堂的师傅提着饭、菜的盛具依次地安排着,主食有馒头、米饭、其它杂粮等,菜肴以蔬菜为主、也有豆腐、花生米等有时也有山芋、稀粥等,花样是很多。不够吃的可以把碗【主食或菜肴的】往前一推,师傅就会给你盛上。有一点值得注意,就是饭菜吃得干干净净,没有掉饭粒的、没有吐核的、没有留碗底的。吃饱了师傅給碗里倒一点开水喝,碗筷干净,往前推至桌前,筷子放在前边。尼衆们食斋比我们更规矩、更洁净,就连食后的鉢也要加一碗底的水用小毛刷刷干净,再用白毛巾擦拭净,毛刷、勺斜放在鉢内,上面盖上叠好的白毛巾,你看!一溜桌上排得真齐呀!这几天过堂是看得舒心,吃得有味。

      看了寺院的尼衆们过堂食斋,那再说我们很多人感觉现在吃的食物不好了,味道差了,这是为什么呢?首先说是条件变化了,以前挨饿时,有了食物吃起来就是香。明朝皇帝朱元璋在饥饿贫困潦倒时,两个乞丐的一锅烂菜帮子、米饭锅巴、馊豆腐等熬成的“珍珠翡翠白玉汤”吃得特别香,那是救了他的命啊!当了皇帝后,天天鱼山肉海、美味佳肴,再品那“汤”会是一样的味道吗?还有值得我们广大人民群众注意的是:那些唯利是图的小人们为了攫取人们的劳动所得“金钱”,昧着良心地破坏我们吃的食物质量,什么瘦肉精、地沟油、食物中过多的添加剂,以及有些企业的化学废料滥排、滥放,造成江、河、湖、海的污染,都会影响食物的质量和味道。对于这样的现象我们每一个人都有责任予以揭露、制止和坚决地铲除。

      看了寺院中的过堂情况,我想应该怎样吃饭才好呢?一要早吃饱、午吃好、晚吃少。因为一天的早上和中午是工作的开始、工作中,人体必然地产生一定的消耗,所以必须要有营养的补充;晚上不要吃得过饱,那会增加消化器官的工作量造成疲劳和衰退。二是不要挑食,合理地、科学地,随季节、身体条件等情况进食。过去的年代里冬季不就是萝卜、大白菜吗?夏天黄瓜、辣椒、茄子、西红柿等蔬菜就很多了。冬吃萝卜夏吃姜,是有道理的。现在冬季反季节的蔬菜很多,想吃可以吃一些,但要以正季的蔬菜为主才好。我自己不是素食者,但是不能为了满足自己的口味去残害自然界的生灵。其他有营养的肉、鱼、虾等可以适当地调节性的食用补充营养,但也不要偏食、暴食这样没有好处。最后一点要求吃饭时不能浪费了,这个问题最大了。在家庭中要合理地配食、菜肴,不要做的过多,剩菜要妥善地保存好明天加热还可以吃。但是在社会上的酒馆、饭店里、婚宴席中、礼请宾客大摆筵席,场面大、花销大成千上万元的。你们看看,宴席上的浪费现象真是太严重了,一大桌近二十个菜吃不了几口全都剩下了,要是喂了猪那还好,不然全倒到哪里去了呢?我们提倡在饭桌上、宴席上要推崇以自助形式为好,吃多少拿多少,别浪费呀!

      我们吃的粮食和蔬菜等食物等等,都是我们的母亲,大地恩赐给我们的,要珍惜它,绝不能无忌地浪费掉,那是犯罪啊!锄禾日当午,汗滴禾下土,谁知盘中餐,粒粒皆辛苦。

                 壬辰年二月
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    该用户从未签到

    发表于 2019-3-11 13:48:53 | 显示全部楼层
    拜读了,有同感。翻身不忘共产党,幸福感恩毛主席。说心底话,改革开放后,人们的生活水平是芝麻开花年年高。不要说新旧社会,就改革前后对比,人们的生活现在天天都在过年哩。
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  • TA的每日心情

    2019-3-4 04:05
  • 签到天数: 160 天

    [LV.7]常住居民III

    发表于 2019-3-11 21:33:50 | 显示全部楼层
    吃饭不但嚼出味,还能讲出道理,赞。
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  • TA的每日心情

    2019-1-27 11:13
  • 签到天数: 1 天

    [LV.1]初来乍到

     楼主| 发表于 2019-3-12 09:15:36 | 显示全部楼层
    李兴书 发表于 2019-3-11 13:48
    拜读了,有同感。翻身不忘共产党,幸福感恩毛主席。说心底话,改革开放后,人们的生活水平是芝麻开花年年高 ...

    人们的生活现在天天都在过年哩。谢谢李老师.
    牢记过去,感恩现在.
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  • TA的每日心情

    2019-1-27 11:13
  • 签到天数: 1 天

    [LV.1]初来乍到

     楼主| 发表于 2019-3-12 09:16:19 | 显示全部楼层
    qinyuanchun1234 发表于 2019-3-11 21:33
    吃饭不但嚼出味,还能讲出道理,赞。

    谢谢老师的点评.
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