【王老汉开讲了】70 《今年把手擀面吃美了》

王振江38307

【王老汉开讲了】70

《今年把手擀面吃美了》

2017-7-15

大热天儿嘞，

吃点儿啥嘞？

光着膀子嘞，

擀面条儿嘞！

   唱着自编的山歌，乐滋滋地准备擀面条啦。
   于是挖三小碗面，这面买的是超市里最便宜的那一种，16.9元一袋，10斤装，略显粗糙，略显黑黄。不是有增白剂，有滑爽剂，有增筋剂，有添加剂，白的森人的那种面。
   我小时候，家里粮食不够吃，常买来小麦到厂院外边的机井房去加工面粉，机井房是当地生产队面粉的一个加工点，小钢磨转得飞快，麦子放进去只听到咯咯蹦蹦一阵响，全部打成面进到一个大口袋里（像炸玉米花那样的袋子），然后倒进你家的面袋子里，你交加工费即可。这种面叫—— 一风吹。
   一风吹蒸出来的馍虚腾腾地，略黑，但是口感、麦香十分地道。一风吹擀出来的面条哏揪揪地，捞面、汤面都非常好吃。那年月，为了省粮食，几乎每天晚上都是手擀汤面条，一到傍晚时分，家属院平房里的女人们都会把大案板搬出来，在院子里擀面条，一个上千人的家属院，家家门口都有一个擀面的女人，那场面，壮观得很！
每年夏天我和小朋友们有一个艰巨而重要的任务——就是捡麦穗。捡得好了能得到100多斤小麦，能打出来几十斤面粉。常常捡麦穗会跑很远，麦穗膨胀占地方，捡够一个大袋子，就坐在地上用鞋底子把麦穗拍打、碾磨，再用小布衫把麦芒搧跑，得到初加工的麦子，放进小一点的袋子里背回家。回到家里再由家里的女人（我妈、我姐）仔细挑拣，晒干，再去磨一风吹。
想着这些，我已经迫不及待地想吃手擀面了！三碗面（八个手工馍的量，我家从来都是吃我自己蒸的馍，每笼屉三碗面八个馍，蒸四格，放九小碗白面三小碗玉米面。）
男人手有劲，面少，再打进去两个鸡蛋，把那面和滴硬硬滴，盖上湿毛巾，醒上半个到一个小时，这期间发帖、看电视剧。
擀出来、切出来了，分成若干小堆，放进冰箱速冻。
蒜、洋葱、姜、青辣椒合捣成泥。黄瓜擦丝，少许荆芥。
鸡蛋配青椒，或鸡蛋配韭薹，或鸡蛋配丝瓜，或鸡蛋配蒜薹，或鸡蛋木耳豆腐丁。
面煮熟，在冷水里反复过凉透，一份美滋滋、凉飕飕、微辣清香的手擀面就好了。一回擀的手擀面可以吃个两三顿，随吃随取很是方便。
小时候看的一本连画画，一个国王欲嫁女儿，要求求婚的王子们各献一朵他自认为最珍贵的花，结果一个王子拿了一穗麦子被老国王选中。
小时候听老人讲的故事：从前的麦穗是从根底长到稍都是麦穗，人们不知道珍惜，极度浪费，被玉皇大帝看到了，遂下圣旨：麦穗只留给人类一穗，要让人类知道珍惜！，所以到现在小麦亩产过千斤都是个难题。
今年把手擀面吃美了。
你吃了吗？

红尘散逸

先生真美食家也

王振江38307

红尘散逸 发表于 2017-7-16 00:27
先生真美食家也

劳作之余别忘了吃碗手擀面啊！